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Restaurant-Auszeichnung

Rekord im Guide Michelin - 327 Sterne-Restaurants gekürt

Der Guide Michelin hat seine Sterne vergeben.

Der Guide Michelin hat seine Sterne vergeben.

Hamburg. Trotz und wohl auch wegen der Corona-Krise haben sich im vergangenen Jahr so viele Spitzenköchinnen und -köche einen Michelin-Stern für ihr Restaurant erkocht wie nie zuvor. So sind im neuen Restaurantführer Guide Michelin erstmals 327 Restaurants mit den begehrten Sternen ausgezeichnet worden, wie Michelin am Mittwoch in Hamburg bekannt gab. Im vergangenen Jahr lag die Zahl noch bei 310 Restaurants. Ein Grund für vielen Sterne sei die Corona-Krise, sagte der Direktor des Guide Michelin für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel, der Deutschen Presse-Agentur. Viele hätten sich in der Zeit hinterfragt und das habe der Kreativität in den Küchen gut getan.

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Neu in den Reigen der Drei-Sterne-Restaurants hat es eine Gourmetküche aus Rheinland-Pfalz geschafft: Das „schanz.restaurant“ im Weinort Piesport hat mit seiner Küche auf „Weltklasse“-Niveau einen weiteren Stern geholt und ist damit in die Spitze der deutschen Gastronomie geklettert. „Es ist unfassbar, muss ich sagen. Jetzt drei Sterne zu bekommen - das ist ein ganz großer Traum, der hier in Erfüllung geht. Das ist ganz groß“, sagte Küchenchef Thomas Schanz am Mittwoch in Hamburg nach der Verleihung. Damit gibt es in Deutschland neun Drei-Sterne-Restaurants.

Insgesamt 46 Zwei-Sterne-Restaurants

Zudem sind fünf Restaurants aus Bayern und jeweils eins aus Baden-Württemberg, Hamburg und dem Saarland dank der Kochkünste ihrer Küchenchefs in die Riege der nun 46 Zwei-Sterne-Restaurants aufgenommen worden. Gleichzeitig gibt es nun 272 Restaurants mit jeweils einem Stern in dem Gourmetführer des Reifenherstellers, 31 Restaurants sind 2022 neu dazugekommen. Außerdem wurden elf grüne Sterne für umweltbewusstes und ressourcenschonendes Handeln in der Küche verteilt. Die Auszeichnung Bib Gourmand haben 18 Restaurants für gute Küche zu moderaten Preisen neu ergattern können.

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Erstmals sind außerdem in diesem Jahr zwei Sonderpreise vergeben worden. So bekam das Münchner Restaurant-Ensemble „Tantris“ und „Tantris DNA“ den „New Opening Award“ für die beste Neueröffnung. Beide haben zudem bei den Sternen abgestaubt und sich zwei Sterne („Tantris“) und einen Stern („Tantris DNA“) erkocht.

Der zweite Sonderpreis geht in den hohen Norden. Spitzenkoch Johannes King vom „Söl'ring Hof“ auf Sylt darf nun aufgrund seines besonderen Engagements für den Nachwuchs den „Chef Mentor Award“ sein Eigen nennen.

23 Restaurants verlieren mindestens einen Stern

Für so manchen Koch kam mit der Veröffentlichung des Guide Michelin aber auch ein böses Erwachen: 23 Restaurants haben mindestens einen Stern verloren.

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Die ersten Michelin-Sterne in Deutschland wurden 1966 verliehen. Neben dem Guide Michelin erscheint auch der Restaurantführer Gault-Millau regelmäßig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber.

RND/dpa

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